• Домой
  • НАСЛЕДИЕ
  • Процесс приготовления рома
  • Наследие

    Процесс приготовления рома

    • MAIN FILM FINAL NEW MUSIC 5ii - Computer.m4v
    • Maestro interview

    Процесс приготовления рома

    Отличный климат и плодородная почва Кубы идеальны для выращивания лучшего в мире сахарного тростника. "Гавана Клаб" отбирает только лучшую и самую свежую молассу, или "миелес" (на Кубе ее называют "мед"). Смесь молассы, дрожжей и чистейшей воды оставляют бродить на несколько дней. "Батисьон", так называется эта сбродившая смесь, подвергается дистилляции для дальнейшего производства чистых и жгучих "агуардьентес", обещающих впоследствии стать ромом.

    После дистилляции "агуардьентес" - настоящая "душа" рома "Гавана Клаб" - проходят стадии выдержки, купажирования и отбора "мадрэ" ("матери") - основы рома. Затем эта основа смешивается со свежим дистиллятом сахарного тростника для дальнейшего получения "рона фреско", который потом снова проходит стадии выдержки и купажирования до тех пор, пока маэстро ронеро не посчитает, что он уже вполне соответствует критериям определенного класса рома. Этот последний этап купажирования называется  "токе" - последний штрих. На стадии выдержки огромное значение имеет выбор бочек, поскольку их древесина придает рому цвет, аромат и консистенцию. Чтобы ром мог дышать, маэстро ронеро выбирает бочки из белого дуба, причем новые, за их дубильные качества.

    Искусство выдержки, основанное на продолжительном процессе выдержки и купажирования, является самой сутью рома "Гавана Клаб", создаваемого с соблюдением всех традиций. Все виды рома "Гавана Клаб" являются выдержанными, отсюда их название "аньехо" ("Выдержанный"), от молодых белых до выдержанных и экстравыдержанных: "Аньехо Бланко", "Аньехо 3 Аньос", "Аньехо Эспешиал", "Аньехо Резерва", "Аньехо 7 Аньос", "Кубинский Баррел Пруф" и "Максимо Экстра Аньехо". Их рецепты держатся в строжайшей тайне, о них знают только старшие маэстро ронерос. Но в каждом рецепте есть изюминка, благодаря которой ром "Гавана Клаб" отличается от всех остальных.

    Iframe